山泉水是指在特定地质条件下形成，并赋存在特定地质构造岩层中的地下矿水，其含有特殊的化学成分或具有特殊的物理性质。从地下深处自然涌出或经钻井采集，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定，是一种珍稀的矿产资源。

1）水质常规：天然的矿泉水是流经岩层的自然水，水质与经处理的矿泉水水质颜色稍微有些差别。以色度≤15为正常范围内，浑浊度（ntu）≤5为范围，并且没有异常的味道，不能含有浑浊物质和肉眼可见的沉淀矿物质盐。

2）矿物质：

碘化物：0.20≤锂≤5.0

偏硅酸：≥25.0(水温必须在25℃以上)

硒：0.010≤锂≤0.050

游离二氧化碳：≥250mg

溶解性总固体：≥1000mg

锌：<5.0

铜：<1.0

钡：<0.70

镉：<0.010

铬(Cr6+)<0.050

铅：<0.010

汞：<0.0010

银：<0.050

硼(以H3BO3)：<30.0

砷：<0.050

3）污染物指标mg/L：

氟化物：<2.00

耗氧量：<3.0

硝酸盐：<45.0

226镭放射性,Bq/L：<1.10

挥发性酚：<0.002

氰化物：<0.010

亚硝酸盐：<0.0050

总β放射性：<1.50 Bq/L

以上是天然矿泉水中矿物质含量的指标以及污染物的含量指标，饮用矿泉水国家GB8537-1995水质标准（杨‘R180-287-193-70）方法。

4）感官要求

色度≤15，并不得呈现其他异色

浑浊度（NTU）≤5

臭和味具有本矿泉水的特征性口味，不得有异臭、异味

肉眼可见物允许有极少量的天然矿物盐沉淀，但不得含有其他异物

5）理化要求

锂，mg/l≥0.20

锶，mg/l ≥0.2(含量在0.20-0.40 mg/l范围时,水温必须在25℃以上)

锌，mg/l ≥0.20

溴化物，mg/l ≥1.0

碘化物，mg/l ≥0.20

偏硅酸，mg/l ≥25.0(含量在25.0-30.0 mg/l范围时,水温必须在25℃以上)

硒，mg/l ≥0.010

游离二氧化碳，mg/l≥250

溶液性总固体，mg/l≥

挥发性酚（以苯酚计），mg/l <0.002

氰化物（以CN-计），mg/l <0.010

亚硝酸盐（以NO2-计），mg/l <0.0050

总β放射性，Bq/l <1.50